SATO KEBAB様ご依頼内容：新築工事（設計・内装・厨房機器一式）
飲食店の開業に必要な工程は、設計・施工・厨房機器手配・内装・クリーニング・現場調整など、多岐にわたります。
今回ご紹介する SATO KEBABの新築プロジェクト は、それらの工程をすべて一括管理し、スムーズかつ短期間で開業まで導いたワンストップ施工事例です。
本プロジェクトでは、「現場オペレーションを見据えた設計」と「ブランドの世界観を反映した空間づくり」を両立。完成後の運用まで考慮した施工体制により、高い再現性と実務に即した店舗づくりを実現しました。
■Q1. 株式会社タスクサービス（ルームクリーニングアラジン）を選んだきっかけはなんですか？
SATO KEBABは、私が代表を務める株式会社RCUによる新規飲食店プロジェクトであり、同時に専務取締役として関わっている株式会社タスクサービス（ルームクリーニングアラジン）が、店舗施工から厨房機器の導入、内装設計まで一貫して対応可能であることを強みとしていました。
「自分たちの会社でここまでの工事ができる」ということを社外にも示せる“モデル店舗”のような存在にしたいという思いもあり、企画段階からすべてを自社で統括するかたちでプロジェクトを進行しました。
単なる施工受託ではなく、サービスの品質・設計力・現場対応力までを体感してもらえる場として、ルームクリーニングアラジンの実力を最大限に活かせる機会だったと思います。
■Q2. サービスをご利用いただく前、どんなお悩みや課題がありましたか？
もちろん、自社である株式会社タスクサービス（ルームクリーニングアラジン）で対応できる範囲は十分に把握していました。ただ今回のSATO KEBABの新築工事においては、設計から施工、厨房機器の導入に至るまでをどこまでスムーズに、実際の現場で再現できるのかということを、改めて自分自身の店舗を通じて実証してみたいという意図がありました。
いわばこれは「モデル店舗」としての意味合いも強く、自社の技術力やプロジェクトマネジメント能力を可視化するためのテストでもありました。スピード感や現場対応力、複数工程を無駄なくつなぐ総合力を、再現性をもって証明したかったというのが正直なところです。
■Q3. 担当者及び作業者の対応や作業の様子について、感じたことがあれば教えてください
プロジェクトの進行においては、デザイン設計から厨房のレイアウト、什器・照明・サイン計画に至るまで、あらゆる工程を社内で連携しながらスムーズに進めることができました。厨房動線に関しては、オペレーション効率を意識した導線づくりにこだわり、現場と何度もやり取りを重ねながら理想的な形に仕上げることができたと思います。
また、スケジュール管理や発注の流れにおいても、急な変更や部材の遅れが生じた際にも柔軟に対応できたのは、自社で進行を管理していたからこそ。職人さんや関係各所とも密に連携し、納期と品質の両立を図れた点は大きな成功体験でした。全体として、「見せる店づくり」と「裏のオペレーション」が両立した空間になったと感じています。
■Q4. 作業前後で印象に残っているエピソードや気づいた点があれば教えてください
物件がスケルトン状態だったところから、少しずつ内装が出来上がっていく過程を間近で見ながら、「こうして自分たちのブランドが実際の形になっていく」という手応えを強く感じました。
特に、厨房が完成して試運転をしたときや、外観の照明・サインが点灯した瞬間など、「これなら勝負できる」と確信を持てる場面がいくつもありました。店舗が仕上がったときの全体的な“清潔感”や“統一感”も想像以上で、やはり自分たちで一貫してつくり上げたからこその仕上がりだと実感しました。
■Q5. 弊社のサービスをまた依頼したいと思いますか？
今回のプロジェクトは、自社グループである株式会社タスクサービス（ルームクリーニングアラジン）による施工でしたので、「また依頼したいか」というよりも、今後も必要に応じて自社の現場に一貫して関わり続けていくパートナーであるという認識です。
実際に今回の施工を通じて、対応力や仕上がりの精度に改めて確信が持てたため、今後多店舗展開などの際にも当然ながら自社で進めていくつもりです。
■Q6. 今後、弊社のサービスに期待することがあれば教えてください
今回のSATO KEBABのプロジェクトを通じて、株式会社タスクサービス（ルームクリーニングアラジン）の施工力・管理力を再確認することができました。今後は、これを一つのモデルケースとして社内だけで完結させるのではなく、同じように飲食店の出店を考えている企業や個人事業主の方にも「ワンストップ対応が可能なサービス」として展開できるよう、ブランド力をさらに強化していってほしいと考えています。
飲食店施工における“設計からオペレーションを見据えた現場対応力”という点で、他社にはない提案ができると思っていますし、外部からも安心して相談できる存在になることを期待しています。
■Q7. 同じようなお悩みを持っている方へ、メッセージをお願いします
今回のSATO KEBABの出店を通じて、自社グループでここまで一貫した対応が可能であることを、改めて強く実感しました。
とくに今後は、店舗オーナー様だけでなく、大手不動産会社様やビルの管理会社様とも連携し、テナント入れ替えや新規出店の際に即応できる体制を整えていくことを視野に入れています。
私たちは「すぐに現場に入り、施工〜清掃〜引き渡しまで一気通貫で対応できる」ことが強みです。こうした実績はまだまだ認知されていないと感じており、今回の事例も含め、もっと広く発信していきたいと思っています。
もし今後、出店やテナント工事などでお悩みがあれば、ぜひ私たち株式会社タスクサービス（ルームクリーニングアラジン）にご相談ください。オーナー様の目線と、現場の視点の両方からご提案いたします。